Ventajas del consumo de huevos en tu dieta

Con el paso del tiempo y las investigaciones más recientes, ha quedado determinado y firmemente demostrado que, el consumo de huevo diariamente no representa peligro alguno para nuestra salud, a pesar de los mitos aún existentes acerca de esta nutritiva proteína animal.

En cuanto a que algunos estudios señalan que no se debe consumir más de dos piezas de huevo a la semana, José Antonio Quintana López, académico de la UNAM y coautor del libro Mitos, realidades y beneficios del huevo, sostiene que es uno de los alimentos más completos y fuente nutricional para cualquier edad, por lo que consideró positivo el consumo de hasta dos huevos diarios para una dieta saludable.

Añade asimismo que, por ejemplo en México consumen alrededor de una pieza diaria, gracias a sus bondades alimenticias, costo y versatilidad para cocinarlos, se emplea además en la repostería o para la fabricación de cosméticos y champús, por lo que sostiene que es un alimento que “aún tiene mucho que aportar”.

Pero ¿ y el colesterol?

De acuerdo al también académico de la Facultad de Medicina Veterinaria (FMVZ) de la UNAM, Quintero López , explicó acerca del colesterol que contiene el huevo, que se trató de un mito creado en Estados Unidos por razones comerciales en la década de 1970 a 1980, con la finalidad de impulsar el consumo de otros alimentos como las hojuelas de maíz.

Señaló además que, en las últimas dos décadas investigaciones científicas han demostrado que se trata de un mito y que, por tanto comer diariamente huevo completo, es decir, clara y yema, no representa un riesgo para la aparición de enfermedades cardiovasculares.

Sus beneficios y vitaminas

Entre las cualidades se destaca que el núcleo del huevo contiene todas las vitaminas, “excepto la C, y los minerales”, mientras que su lípido activo es adecuado para mejorar la memoria, sobre todo en niños y ancianos.

De igual modo, la yema contiene selenio, el cual cumple funciones como antioxidante natural; ácido siálico, que sirve como antibiótico; y carotenos, que aminoran el riesgo de desarrollar cataratas en personas mayores.

El huevo en su núcleo tiene luteína, un pigmento que se encarga del color amarillo, la cual ayuda a la visión, disminuye el problema de cataratas y de degeneración macular; así como selenio, colina, lecitina y ácido fólico, que lo hacen “un alimento nutracéutico”.


.Por lo tanto, el huevo es considerado un alimento funcional, porque tiene un perfil de aminoácidos completo, similar a la proteína que emana de la leche materna,

Raul Alvarez

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